Es ist Weihnachtszeit.
Bekanntlich wird in dieser Zeit am meisten gebacken! Und die SänderZone plaudert ab sofort Ihre geheimsten geheim Tipps aus, für die GÖTTLICHSTEN PLÄTZCHEN DIE IHR JE GEGESSEN HABT!!!

Hmmm.. Weihnachtsplätzen. Wie sie duften. Wie sie schmecken … *sabber

Bis Weihnachten werde ich euch ab jetzt in regelmäßigen Abständen ein paar Plätzchen-Back-Tipps geben. Natürlich mit Rezept! Heute sind Vanillkipferl dran. Ein sehr einfaches Rezept:
200 g Mandeln,
600 g Mehl,
200 g Zucker,
400 g Butter,
4 Eigelb,
2 Prisen Salz

Tipp 1: Für besonders schöne, helle Vanillkipferl verwendet weiße Mandeln, die schon geschält/ohne Haut sind.

Alle Zataten verknetet ihr (natürlich mit den Händen) gaaaaaanz lange und solgfältig zu einem festen Teig. (Vorsicht: Sehnenscheidenentzündungs-Gefahr!!!) Es dürfen keine Butterflocken mehr zu sehen sein! Wenn ihr dasmit fertig seid, nehmt ihr Euren Teigklumpen und packt ihn für ca. 2 Std. in den Kühlschrank oder auf den Balkon. (Je nachdem wie kalt es draussen ist). Nach 2 Std. heizt ihr Euren Backofen auf 190 °C vor und rollt den Teig portionsweise in bleistiftdicke Röllchen. Jetzt schneidet ihr jedes Röllchen in ca. 5 cm lange Stücke und formt kleine Hörnchen daraus.

Tipp 2: Das Hörnchen formen funktioniert am Besten, wenn man den Zeige- und Mittelfinger spreizt und die Rolle langsam von aussen nach innen rollt, während man dabei die 2 Finger in einer rollenden bewegung langsam zusammenzieht, sodass das Hörnchen in der Mitte dick und aussen dünner ist.

Vanillkipferl nun auf der mittleren Schiene für 10 – 12 Min (190 °C) backen. Anschließend herrausnehmen und in Vanillzucker, gemischt mit Puderzucker wälzen – fertig.

Tipp 3: Die noch warmen/heissen Plätzen im Puder-/Vanillzucker wälzen oder bestreuen, dann bleibt es auch dauerhaft haften. Vorsicht beim wälzen, da diese sehr mürben Plätzen sehr leicht brechen. Ich persönlich tue mich mit dem bestreuen leichter. Zudem sieht es auch optisch noch besser aus. Die Plätzchen auf dem Bild wurden übrigens gewälzt!

Tipp 4: Wer auf den besonderen Vanillkipferl-Kick steht, bekommt nun einen Special-SändorZone-Trick: Erhitzt weiße Schokolade mit Vanillgeschmack im Wasserbad bis sie flüssig ist. Nun taucht Ihr das Vanillkipferl zur Hälfte darin ein. Danach auf ein Backpapier zum trocknen legen.

Viel Spaß beim Backen!